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제목 가을 삼치 입고되었어요.
작성자 완도태화맘 (ip:)
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  • 작성일 2015-09-17 11:17:40
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  • 조회수 5728

가격도 적당하고 맛도 있는 삼치입니다.

구워드셔도 맛있고 조림으로도 맛있는 삼치이죠.

씹지 않고 혀로만 음미하는 살살녹는 진미

삼치는 기름기가 많이 함유돼 고소하면서 부드러운 감칠맛을 내포하고 있다.

특히 생선회도 일품이지만 구이로 조리때 다른 고기와는 달리 영양가가 증가하는 것이 특징이다.

 삼치구이는 육질이 매우 부드러우면서 담백한 맛을 지녀 남녀노소가 선호하는 음식이며,

영양성분이 다랑어(참치)와 비슷한데다 단백질 함량이 20%에 달하는 뛰어난 건강식품이다.

 

가격이 저렴한데다 건강에 좋은 불포화지방산을 다량 함유하고 있는

삼치는 동맥경화, 심장병 등 성인병 예방에 탁월하다.

 다른 어류와는 달리 계절에 따라 함유된 지방의 농도 변화가 심해

지방이 많이 축적된 늦겨울과 봄철에 가장 맛이 뛰어나다.

 특히 이 시기에는 지방에 특유의 단맛을 내는 글리세리드(Glyceride)가 함유돼

농어목 고등어과 어류 가운데 유일하게 비린내가 거의 나지 않는다.

농어목고등어과 삼치속인 삼치류는 전 세계(온대, 열대) 해역에 약 17~18종이 서식하며,

 우리나라 연근해에는 5종 정도가 있다. 현재 참치는 양식 및 축양을 하고 있으나,

 삼치는 워낙 성질이 급해 양식이 되지 않고 있다.

 

삼치는 잿방어, 가다랑어, 꽁치 등과 같이 시속 수십 km의 초고속으로 움직이는 잠수정처럼

 바다의 표층을 질주하며, 때로는 2~3m까지 비상, '바다의 풍운아'로 불리기도 한다.

 

인터넷 http://100.daum.net/encyclopedia/view/69XX12500005  에서 발췌

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